Pilze putzen, evtl. waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Salbei waschen, abzupfen und, je nach Größe, evtl. grob hacken. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise 2-3 Minuten anbraten. Pilze, Brokkoli, Knobaluch und Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomaten zugeben, aufkochen lassen. Salbei und Brühe unterrühren. Ca 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Ragout anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 600 kcal, E 553 g, F 6 g, KH 80 g
