Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten quellen lassen. Zitronenschale in Zesten abziehen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Mit Zitronenzesten mischen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Tomaten halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Im heißen Öl anbraten, herausnehmen. Tomaten, -mark und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Fleisch zugeben, mit Petersilienmischung bestreuen. Anrichten, mit Rest Petersilie garnieren. Reis dazureichen.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 390 kcal E 37 g, F 8 g, KH 41 g
