Fleisch waschen, trocken tupfen und in Form binden. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens setzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach ca. 15 Minuten Bratzeit 1/2 l Wasser zugießen.
Chilisoße und Sambal Oelek verrühren. Braten aus dem Ofen nehmen. Garn entfernen. Braten mit Chilisoße einstreichen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere 15-25 Minuten garen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schmand, Salatcreme und Apfelmus verrühren und mit Pfeffer abschmecken. In ein Schälchen füllen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Avocados halbieren. Stein herauslösen. Fruchtfleisch schälen und mit Zitronensaft pürieren. Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Peffer abschmecken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Bis auf 1 El unter die Avocadocreme rühren. In ein Schälchen füllen. Rest Tomaten daraufgeben. Dips kaltstellen. Braten dünn aufschneiden. Garnieren. Dips dazureichen.
Zubereitungszeit ca 2 Stunden. pro Portion ca 490 kcal, E 62 g, F 20 g, KH 14 g
