Die Poularde kalt abbrausen und trockentupfen. Von der Zitrone die Schale abreiben. Die Rosmarinnadeln fein hacken, beides mit Salz und reichlich Pfeffer vermischen. Die Poularde innen und außen damit einreihen. Die Zitrone halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Die Knoblauchknolle ungeschält quer durchschneiden und eine Hälfte in die Bauchhöhle der Poularde legen. Die Poularde sowie die zweite Knoblauchhälfte und die Zitronenscheiben in einen Bräter oder eine Kasserolle legen. Im vorgeheizten Backofen l 1/2 Stunden schmoren (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3, Umluft 180°C). Den Zitronensaft mit der geschmolzenen Butter verrühren und nach 45 Minuten über die Poularde gießen. In der Bratform servieren. Die cremig-weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken, auf Baguettebrotscheiben streichen und dazu essen.
