Zwiebel abziehen und würfeln. Die Champignons putzen, feucht abreiben und in feine Scheiben schneiden. 1 El Butter erhitzen und Zwiebel sowie Champignons darin anbraten. Sobald alle Flüssigkeit verdampft ist, die Crème fraîche sowie den Weißwein zufügen, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Putenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, etwas flach klopfen und pfeffern. In einer Pfanne 1 El Butter erhitzen und die Filets darin auf jeder Seite 3 Minuten anbraten, salzen.
Putenbrustfilets in eine gefettete längliche Auflaufform geben, die Pilzmasse darauf verteilen. Die Tomaten abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben auf die Schnitzel legen, mit dem geriebenen Gouda bestreuen und im vorgeh. Ofen 10-20 Minuten überbacken. Die Schnitzel nach Wunsch mit Petersiliegarniert servieren.
Dazu schmecken grüne Bandnudeln.
Pro Person ca 430 kacl, E 50 g, F 22 g, KH 3 g, Vorbereitung 25 Minuten, Garen ca 20 Minuten
