Backofen vorheizen (Elektro: 85 GradI Umluft: 65 Grad). Die Puten-Medaillons kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Jedes mit 1 Thymianzweig belegen und in eine Scheibe Speck einwickeln. In heißem Rapsöl ca. 2 Min. je Seite scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
Die Zwiebel schälen und halbieren. Mit dem restlichen Thymian, 20 g Butter zu den Puten-Medaillons geben. Dann auf der Mittelschiene ca. 30 Min. garen.
Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln. In den übrigen 20 g Butter glasig schwitzen. Sauerkraut, die Brühe und die Sahne dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel in ca. 20 Min. sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Die Trauben waschen, abzupfen und halbieren. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Mit Weißwein ablöschen, bei starker Hitze halb einkochen. Die Trauben 3-4 Min. darin schwenken. Dann unter das Sauerkraut heben und zusammen mit den Medaillons anrichten. Mit Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Zubereitung: 30 Min. Garen: 30 Min. Pro Portion 430 kcal KH: 23 g, F: 19 g, E: 35 g
