Gemüse waschen, evtl. schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Mandeln rösten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Bratschlauch ca. 30 cm länger als das Fleisch zuschneiden. Verschlussstreifen halbieren. Ein Schlauchende damit verschließen. Schlauch auf ein Backblech legen. Vorbereitete Zutaten, Zitronensaft und Lorbeer hineingeben. Schweißnaht dabei nach oben legen. Andere Seite verschließen. Bratschlauch 1 x senkrecht zur Schweißnaht ca. 1 cm einschneiden. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene ca. 1 1/4 Stunden braten.
Honig und Bier verrühren. Braten aus dem Ofen nehmen. Schlauch einschneiden, Braten herausnehmen. Flüssigkeit mit Gemüse in einen Topf gießen, Lorbeerblätter entfernen. Braten auf das Backblech setzen. Mit Bier-Mischung bestreichen. Unter dem heißen Backofengrill kurz übergrillen. Gemüse samt Flüssigkeit fein pürieren. Milch zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Braten in Scheiben aufschneiden. Mit Petersilie bestreuen. Soße dazu reichen. Hierzu schmeckt Weißbrot.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 500 kcal E 66 g, F 19 g, KH 16 g
