Blätterteig 5-10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Kräuter waschen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, und Majoran fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Parmesan reiben, mit Paniermehl, Butter, Eiern, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren.
Putenbrust waschen, trocken tupfen, rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Kräutermasse auf dem Fleisch verteilen und leicht andrücken. Blätterteig entrollen, Fleisch darin einschlagen und überstehenden Teig abschneiden.
Eigelb und 3 EL Wasser verquirlen. Teig damit einstreichen. Aus übrigem Teig Blüten oder Blätter ausstechen. Braten damit garnieren. Garnierung ebenfalls mit Eigelb einstreichen. Braten im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-60 Minuten garen. Braten nach ca. 40 Minuten mit Folie abdecken.
Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gnocchi darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Nach ca. 5 Minuten Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto und 4 EL Wasser verrühren. Zu den Tomaten geben, mischen, abschmecken. Braten mit Gnocchi anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 std. Pro Portion: ca. 870 kcal E 64 g, F 40 g, KH 64 g
