Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 2 Minuten braten. Schinken in schmale Streifen schneiden und ca. 2 Minuten mitbraten.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Salbei waschen und trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen. Fleischmischung mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. 4 Salbeiblätter darin 1-2 Minuten braten, herausnehmen.
Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pilze und Kirschtomaten in der Pfanne 2-3 Minuten braten. Übrigen Salbei fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit Marsala, Bouillon und Sahne ablöschen. Fleisch und Schinken zugeben, 2-3 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen. Geschnetzeltes und Nudeln auf Tellern anrichten. Mit je einem gebratenen Salbeiblatt garnieren. Dazu passt gehobelter Parmesankäse.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 650 kcal, E 57 g, F 32 g, KH 41 g
