Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen gefetteten flachen Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 1 1/4-1 1/2 Stunden braten. Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Speck belegen (evtl. an den Enden mit Holzspießchen feststecken, damit sich der Speck nicht zusammenzieht).
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Basilikum waschen, hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfein. Alles mit Essig, Ol und Ketchup verrühren. Salsa kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen, grob zerkleinern, unterheben, Spießchen aus dem Fleisch ziehen. Braten kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden. Mit der Salsa anrichten. Dazu passen Baguette oder neue Kartoffeln
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. P0RTI0N ca. 330 kcal 51 g E - 11 g F - 4 g KH
TIPP
Dieser Braten schmeckt auch kalt prima. Dann morgens brutzeln und später aufschneiden.
