Kräuter waschen. Je 1 Stiel Basilikum und Oregano beiseitelegen. Übrige Kräuter fein hacken. Frischkäse und 2/3 der Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Putenoberkeule waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse auf dem Fleisch verstreichen und von der Längsseite her einrollen. Roulade mit Garn binden.
1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. 100 ml Bouillon dazugießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Möhren schälen und Zucchini waschen und putzen. Beides in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Möhren darin 2-3 Minuten braten. 5 EL Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren 5-7 Minuten dünsten. Zucchini und übrige gehackte Kräuter zugeben, würzig abschmecken.
Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. 200 ml Bouillon in den Bräter gießen und Bratsatz lösen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aufkochen, mit Soßenbinder andicken und abschmecken. Braten mit Gemüse anrichten. Mit übrigen Kräutern garnieren. Soße dazu reichen. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 std. Pro Portion: ea. 610 kcal E 65 g, F 35 g, KH 7 g
