Brot einweichen. Knoblauch und 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brot, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Chiliflocken und Ei mindestens 5 Minuten lang gut verkneten, bis die Masse eine teigige Konsistenz bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse mit angefeuchteten Händen in 12 Portionen teilen, zu länglichen Frikadellen formen und auf 12 Spieße stecken. Bis zum Grillen kalt stellen.
Joghurt und Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke und Tomaten waschen. Gurke putzen. Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Majoran waschen und fein hacken. 1 Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Feta-Käse würfeln, Peperoni abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl langsam darunterschlagen.
Spieße auf dem heißen Grill auf einem geölten Grillrost vorsichtig unter Wenden ca. 12 Minuten grillen. Brote auf dem Grill 2-3 Minuten rösten. Gurke, Tomaten, Zwiebelringe, Majoran, Feta und Peperoni mit der Vinaigrette mischen. Putenspieße, Brot, Pesto-Joghurt und Salat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 670 kcal E 48 g, F 30 g, KH 50 g
