Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Öl in einem großen Bräter oder Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Porree im Bratfett anbraten.
Sauerkraut zufügen und andünsten. Fleisch wieder zugeben. Knapp 1/2 1 Wasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt 10-15 Minuten schmoren.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Mit Sambal in den Sauerkrauttopf rühren und ca. 5 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder Bauernbrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 380 kcal 58 g E - 8 g F - 17 g KH
Schonend zubereiten
Früher wurde Sauerkraut oft stundenlang geschmort - die wertvollen Inhaltsstoffe „verkochten". Lieber nur kurz garen, evtl. zum Schluss rohes Kraut untermischen.
