Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, grob würfeln. 2 Zwiebeln schälen, vierteln. Essig, Wein, Vi l Wasser, Suppengrün, Zwiebeln, Lorbeer, Nelken und Pfefferkörner in einem Topf aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen. Putenbrust waschen, trocken tup-
fen und in einen Gefrierbeutel geben. Beutel in eine Schüssel stellen und die Marinade einfüllen. Beutel verschließen. Fleisch kühl gestellt ca. 2 Tage marinieren. Den Beutel evtl. zwischendurch wenden.
Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb gießen, Sud dabei auffangen. Gewürze aus dem Gemüse entfernen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten. Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sud und Sultaninen zufügen. Aufkochen und ca. 1 Stunde schmoren.
Toast rösten und würfeln. Aus dem Kloßteig 12 Knödel formen, dabei in die Mitte jeweils 3-4 Brot-
würfel einarbeiten. Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Klöße darin bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten gar ziehen lassen.
Honigkuchen zerbröckeln. Putenbrust aus dem Bratfond heben und warm stellen. Gemüse im Bratfond mit dem Schneidstab zerdrücken. Honigkuchen zufügen, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelknödel abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Spitzkohl.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 550 kcal E 49 g, F 13 g, KH 49 g
