Putenbrust abbrausen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer quer zur Faser in Streifen schneiden. Streifen evtl. halbieren, falls sie zu lang sind. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze putzen, feucht abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei geringer Hitze glasig dünsten. Herausnehmen. 1 EL Öl und Pilze in die Pfanne geben, ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen. Fleisch in 1 EL Öl portionsweise 2-3 Min. anbraten, dabei wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze und Zwiebeln zum Putenfleisch geben. Brühe mit Sahne, Sherry und Senf verrühren und angießen. 5 Min. unter Rühren offen köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren. Dazu schmecken Rösti-Ecken.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, Garen ca 20 Minuten, Pro Portion ca. 490 kcal, E: 40 g, F: 29 g, KH: 4 g
