Putenkeule waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in Würfel schneiden, in einem Bräter knusprig auslassen und herausnehmen. Putenkeule im Speckfett rundherum anbraten. Speck wieder zugeben. Mit Wein ablöschen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden schmoren.
Möhren schälen und waschen. Porree putzen und waschen. Porree in dicke Ringe, Möhren in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Gemüse ca. 1 Stunde vor Ende der Schmorzeit um die Putenkeule verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/8 I heißes Wasser und Brühe verrühren und zugießen. 1 Lorbeerblatt zufügen und alles zu Ende schmoren. Gemüse dabei ab und zu wenden.
Petersilie waschen, abzupfen und in feine Streifen schneiden. Schmorgemüse und Kartoffeln abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und mit Rest Lorbeer garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 550 kcal E 54 g, F 21 g, KH 30 g
