1 kg Kartoffeln
1-2 Knoblauchzehen
300 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
100 g mittelalter Gouda-Käse
4 Putenschnitzel
1 Bund Salbei
Fett für die Form
2-3 El Öl
1 Apfel
50 g Frühstücksspeck
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1 EL heller Soßenbinder
Küchengarn

1.  Kartoffeln in dünne Scheiben  schneiden. Knoblauch hacken. 200 g Sahne mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Eine Gratinform fetten. Kartoffelscheiben darin einschichten. Sahne darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gasherd: Stufe 3) 50-60 Minuten garen.

2.  Käse reiben. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit über das Gratin streuen und überbacken. Fleisch mit Salbeiblättchen umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Öl erhitzen, Steaks darin rundherum 6-8 Minuten braten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Apfel in Spalten, Speck in Streifen schneiden. Speck knusprig braten. Apfelspalten zufügen und 2-3 Minuten dünsten. Mit Brühe und restlicher Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf Tellern anrichten.