1. Von der Putenkeule den Knochen herauslösen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe grob hacken, auf die Innenseite der Keule geben und aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln.
2. Fleisch auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Honig und Essig verrühren. Fleisch ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit damit bestreichen. Herausnehmen.
3. Restliche Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Fett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen. Ca. 5 Minuten darin garen. Tomaten und Bohnen zufügen und miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Bratenfond mit Brühe ablösen. In einen Topf gießen und Ketchup zufügen. Aufkochen lassen. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken. Putenbraten und Gemüse auf einer Platte anrichten. Soße extra dazu reichen.
