Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Öl in einem großen Bräter rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel und Speck im heißen Bratfett anbraten. Sauerkraut, Lorbeer und Wacholder kurz mit andünsten. Apfelkompott und -saft zufügen, würzen.
Putenkeule auf das Sauerkraut legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) zugedeckt ca.1 1/2 Stunden schmoren.
Brühe in ca. 1/8 1 Wasser auflösen. Nach ca. 30 Minuten angießen. Äpfel waschen und 20-25 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Sauerkraut geben. Alles offen zu Ende garen. Kraut nochmals abschmecken und alles anrichten.
Getränk: kühles Bier.
ZUBEREITUNGSZEIT Ca. 2 Std. Portion ca. 370 kcal 33 g E - 18 g F - 16 g KH
