Die Keulen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter im Butterschmalz rundherum anbraten. Mit etwas Bier begießen und für 45 Min. in den 175 °C heißen Ofen schieben; dabei öfters mit Bratfond und eventuell noch etwas Bier beschöpfen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, nach den 45 Minuten zu den Keulen geben (die Flüssigkeit sollte eingekocht sein) und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Brühe ablöschen.
Die Keulen unter weiterem Beschöpfen in 45 Minuten fertiggaren. In den letzen 10 Minuten mit dem übrigen Bier begießen, Temperatur auf 225 °C erhöhen und die Keulen immer wieder beschöpfen.
10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Vom Knochen lösen, aufschneiden und mit dem Gemüse servieren.
Zubereitungs- inkl. Gar- und Ruhezeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten Pro Portion: 684 kcal, 55 g EW, 27 g KH, 35 g F
