2 kleine Zucchini
Salz
2 EL Olivenöl
50 g getrocknete,
in Öl eingelegte Tomaten
4 Putenrouladen (à 150 g)
2 1/2 EL mittelscharfer Senf
bunter Pfeffer
6 Scheiben kalorienverminderter Schnittkäse (ca. 250 g, z.B. Leerdammer lighlife)
100 ml Weißwein
300 ml Geflügelbrühe
1 Becher Crème légère
2 EL gemischte TK-Kräuter

Zucchini putzen, waschen, längs in Scheiben schneiden. Zucchini salzen und in 1/2 EL Öl kurz anbraten. Tomaten würfeln. Putenrouladen waschen, trocken tupfen, mit 2 EL Senf bestreichen, mit  Pfeffer und Salz würzen. Mit Zucchini, Tomaten und je einer Scheibe Käse belegen.

Schnitzel aufrollen, mit Küchengarn umwickeln, im restlichen Öl rundherum anbraten. Übrigen Käse fein würfeln. Wein und Geflügelbrühe angießen, Crème légère und restlichen Senf unterrühren, abgedeckt ca. 15 Minuten garen. Putenrouladen warm stellen.

Käsewürfel zugeben, schmelzen lassen und die Soße kurz pürieren. Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack mit Bandnudeln servieren.

Pro Portion ca. 573 kcal, 33 g F, 6 g KH, 58 g E. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.