h Frikadellen:
1,2 kg Putenbrustfilet
2 Brötchen vom Vortag
4 rote Zwiebeln, gewürfelt
je 2 EL gehackte Petersilie, Schnittlauch und Majoran
100 g durchwachsener Räucherspeck, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
3 EL Kräuterbutter

h Dip:
1 Bund Frühiingszwiebeln, in Ringen
2 EL Butter
250 g Kirschtomaten, in Spalten
Salz, Pfeffer
2 EL Paprikapaste
200 ml Weißwein
200 g Sahne

1. Putenbrustfilet durch die mittlere  Scheibe  des  Fleischwolfes drehen. Brötchen in Wasser einweichen. Dann ausdrücken, zerkleinern, mit   dem   Putenhack, Kräutern, Speck, Knoblauch und Eiern in einer Schüssel vermischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

2. Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen und in der heißen Kräuterbutter rundum ca. 10 Min. braten.

3. Inzwischen  Frühlingszwiebeln in heißer Butter andünsten. Nach ca. 3 Min. Tomaten zugeben, mit Salz,   Pfeffer   und   Paprikapaste würzen. Wein  und Sahne angießen und ca. 2 Min. einkochen lassen. Die Frikadellen auf einer Platte anrichten, mit dem Dip und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.