Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Mandelkerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Knoblauch schälen, hacken und zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. In das Gulasch einrühren. Erneut aufkochen lassen. Spinat unterheben, kurz köcheln lassen. Dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 5-6 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis und Gulasch in Schalen anrichten. Mit Mandelkernen bestreuen und mit Curry bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 44 g, F 25 g, KH 46 g
