Putenrouladen waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
Sauerampfer, Löwenzahn und Kerbel (ersatzweise Basilikum und Majoran) putzen, waschen, trockenschütteln und grob hacken, dabei 3 EL der Kräuter für die Soße aufbewahren. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Frischkäse mit den restlichen Kräutern, Knoblauch und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Wildkräuter-Mischung auf die Putenrouladen streichen, aufrollen, Seiten dabei etwas einschlagen und mit Küchengarn fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenröllchen von allen Seiten goldbraun anbraten, mit Geflügelbrühe und Weißwein ablöschen, Deckel auflegen und ca. 20 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanleitung garen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen, abtropfen lassen, mit dem Reis mischen und warm stellen.
Putenröllchen aus der Pfanne nehmen und ebenfalls warm stellen. Soße mit Sahne und restlichen Kräutern verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten reduzieren lassen, bei Bedarf mit etwas hellem Soßenbinder andicken.
Die Putenröllchen in Scheiben schneiden, portionsweise auf den Tellern anrichten, die Soße und den Brokkoli-Reis dazugeben und mit Sauerampferblättern (ersatzweise Salbeiblättern) dekoriert servieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten
