Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und zu einem Rollbraten aufschneiden.
Gelbe, grüne und 1 rote Paprikaschote putzen, waschen, fein würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, hacken und die Hälfte davon mit Paprika, Brät, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Petersilie sowie Paprikapulver mischen. Fleisch damit bestreichen, aufrollen und fixieren. Mit Öl beträufeln.
Fleisch in einem Bräter im Ofen ca. 20 Min. garen. 200 ml Fond angießen. Den Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) schalten. Fleisch weitere ca. 60 Min. garen, dabei öfter mit Bratenfond übergießen. 2 rote Paprikaschoten putzen, waschen, grob würfeln. Mit restl. Schalotten, übrigem Knoblauch und Geflügelfond zum Braten geben und weitere ca. 20 Min. garen. Bratenfond nach Wunsch andicken.
Pro Person ca. 410 kcal, E: 62 g, F: 16 g, KH: 4 g, Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 100 Min
