2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Chilipulver verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit dem Chiliöl einstreichen. Auf die geölte Fettpfanne legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) 1 - 1 1/4 Stunden knusprig braten.
Möhren und Kartoffeln schälen, waschen. Kartoffelnvierteln, Möhren in Stücke schneiden. Tomaten waschen. Wirsing putzen, waschen und in kleine Spalten schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken.
Möhren und Kartoffeln ca. 45 Minuten vor Ende der Bratzeit um das Fleisch verteilen. Wirsing und Tomaten nach weiteren ca. 15 Minuten zufügen. Gemüse mit Salz und Thymian würzen, mit Rest Öl beträufeln. Brühe in ca. l/4 1 heißem Wasser auflösen und angießen. Alles zu Ende schmoren. Mit Rest Thymian garnieren.
Getränk: kräftiger Rotwein, z. B. ein Merlot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 760 kcal 65 g E o 37 g F o 37 g KH
