Fleisch waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch in 2 Portionen darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Paprika kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Tomaten und 1/4 l Wasser ablöschen. Tomaten etwas zerkleinern. Chili aufkochen, Brühe einrühren. Ca. 15 Minuten schmoren.
Mais und Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit ins Chili geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen und, bis auf etwas, in feine Streifen schneiden. Putenchili anrichten, mit Petersilie bestreuen und garnieren. Dazu schmecken Tortillachips.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 440 kcal, E 54 g, F 9 g, KH 34 g
