Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Schoten putzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhren und Lauchzwiebeln im Bratöl ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Butter in dem Topf erhitzen. Mehl darin anschwärzen. Mit 400 ml Wasser und Milch ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch, Möhren und Schoten hineingeben, 4-5 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Senf, Sahne und Lauchzwiebeln unter das Gulasch rühren, ca. 2 Minuten köcheln. Abschmecken. Hälfte Petersilie unterrühren. Gulasch und Reis anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 410 kcal E 32 g, F 12 g, KH 47 g
