Zwiebeln schälen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen. Fleisch von Haut und evtl. Knochen befreien. Fleisch waschen und grob würfeln.
Öl nach und nach in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Porree, Zwiebeln
und Möhren im Bratöl anbraten. Lorbeer, Kräuter, bis auf etwas Thymian, und Tomatenmark zufügen und kurz mit andünsten.
Fleisch und 3AI Wasser zufügen und kurz aufkochen. Brühe einrühren und das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze 1-1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Mehl und 6 EL Wasser glatt rühren. In das Gulasch rühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Puten-Zwiebel-Gulasch und Nudeln auf Tellern anrichten. Rest Thymianblättchen abzupfen und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 13/4 Stunden Pro Portion: ca. 700 kcal E 68 g, F 19 g, KH 61 g
