Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fettpfanne des Backofens mit 2 El Öl bestreichen. Braten hineinlegen und im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 1 Stunde garen.
Petersilie und Majoran waschen und, bis auf etwas Majoran, abzupfen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln. Zitrone waschen und trocken tupfen. Schale abreiben. Saft auspressen. Parmesan reiben. Alles mit Ei verrühren. Tomaten waschen. Rosmarin waschen und abzupfen.
Braten ca. 10 Minuten vor Garzeitende mit 200 ml Wasser ablöschen. Käsepaste auf den Braten streichen. Mit 2 EL Öl beträufeln. Tomaten und Rosmarin, bis auf etwas, darum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten im Ofen zu Ende garen.
Salbei waschen, trocken tupfen. Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute garen. Abtropfen lassen. Butter schmelzen. 6-8 Salbeiblätt-chen und Gnocchi darin schwenken. Braten mit Tomaten und Gnocchi anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro portion: ca. 660 kcal E 71 g, F 21 g, KH 42 g
