Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 El Öl erhitzen. 1/3 Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kräuter zufügen, andünsten. Champignons putzen und evtl waschen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 El Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Rest Zwiebeln und Champignons kurz mitberaten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermischung auf dem Braten verteilen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 1 Stunde braten. Brühe in ca 1/4 l heißen Wasserauflösen, nach und nach an den Braten gießen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Fleisch aus dem Bräter heben, kurz ruhen lassen. Milch zum Bratfond gießen. Champignons zugeben. Aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Mjt Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abtropfen lassen, mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro portion: ca. 490 kcal E 71 g, F 10 g, KH 29 g
