Öl und ca. 1 TL Edelsüß-Paprika verrühren. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit der Hälfte Würzöl bestreichen.
Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln in einen großen Bräter geben. Kartoffeln mit dem Rest Würzöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten ca. 1/8 l Brühe angießen.
Kürbis vierteln, evtl. schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, grob würfeln. Beides nach weiteren 30 Minuten Bratzeit unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, zu Ende schmoren. Rest Brühe nach und nach angießen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Alles
anrichten, mit Kernen bestreuen.
Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitunszeit 2 Stunden, pro Portion 500 kcal, 55 g E, 18 g F, 25 g KH
