Das Putenbrustfilet unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Weißwein mit dem Honig und der Sojasoße glatt rühren, das Fleisch damit beträufeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren.
Das Fleisch herausnehmen, auf Zitronengrashalme stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und im erhitzten Butterschmalz von allen Seiten braten. Die Spieße herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe und die Sahne angießen und das Ganze zum Kochen bringen.
Kurz einreduzieren lassen, den Curry einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
Die Erdbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen, klein schneiden und in die Soße geben. Kurz ziehen lassen.
Die Lauchzwiebeln putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der erhitzten Butter oder Margarine kurz braten. Mit dem Zucker bestreuen und kurz glasieren.
Die Curry-Erdbeer-Soße auf vier Teller verteilen, die glasierten Lauchzwiebeln dazugeben, die Putenspieße darauf legen, das Ganze garnieren und mit Kartoffelrösti servieren.
Pro Portion ca.: Joule: 2604, Eiweiß 41 g, Fett 30 g, KH 30 g
