Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln von den Stielen zupfen, fein schneiden und mit dem Maisgrieß vermengen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Zunächst in Mehl wenden, dann durch das verschlagene Ei ziehen und zuletzt in der Grießmischung wälzen.
In einer Pfanne in 2 EL heißem Rapsöl rundherum braten. Dann herausnehmen und warm stellen. Thymian waschen, trocken schütteln, einige schöne Zweige zum Garnieren beiseite legen, vom restlichen Thymian die Blättchen abzupfen und nach Wunsch fein schneiden.
Tomaten waschen und evtl. halbieren. Zucchini waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und mit den Zucchini in einer Pfanne in 1 EL Rapsöl kurz anbraten.
Kirschtomaten mit Kapern und etwas Kapernsud dazugeben und noch kurz mitgaren. Zum Schluss den Thymian mit der Butter dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Thymianzweigen garnieren und mit den Putenwürfeln anrichten.
Dazu schmeckt sahniges Kartoffelgratin.
Zubereitungszeit ca 60 Minuten, Pro Portion ca. 456 kcal, 14 g F, 36 g KH, 45 g E.
