Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen unter Wenden kräftig anbraten. Lauchzwiebeln, Chili und Knoblauch zufügen, kurz mit anbraten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 400 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Saucenbinder in das Gulasch rühren, aufkochen und ca 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Curry, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nudeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Nudeln und Gulasch anrichten. Mit Chilischote, Koriander und gerösteten Kokoschips garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 650 kcal, E 47 g, F 22 g, KH 63 g
