Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Putenkeule abtupfen, würzen, Haut rautenförmig einritzen, In einen flachen Bräter legen. Orange abbrausen, abtupfen, Schale hauchdünn mit einem Sparschäler abschälen, gleichmäßig auf die Keule verteilen, ca. 60 Minuten braten.
Orange halbleren, Saft auspressen, mit übrigem Orangensaft und Portwein sowie 125 ml Wasser mischen. Während der zweiten Garzeithälfte die Keule öfter damit begießen. Keule herausnehmen, in Alufolie wickeln, warm stellen.
Bratensatz im Bräter mit 125 ml Wasser loskochen, durch ein Sieb In einen Topf gießen. Die Crème fraîche unterrühren, aufkochen. Soßenbinder einstreuen, aufkochen, abschmecken. Lebkuchen zerbröseln, in die Soße rühren. Keule tranchieren, mit der Soße anrichten. Dazu passen Orangen, Petersilie, Rotkohl und Knödel.
Zubereitung: ca. 70 Minuten Pro Portion: ca. 560 kcal, E 41 g, F 22 g, KH 17 g
