l. Putenkeulen waschen und trockentup fen. In Burtermüch mit 1/2 Teelöffel Senfkörnern, Pfef-fer und Salbei über Nacht marinieren.
2. Putenkeulen abtropfen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fett in einem Bräter erhitzen. Putenkeulen darin rundherum anbraten.
3. Nach und nach mit 3/4 Liter Marinade und Brühe ablöschen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Gas: Stufe 3/ Umluft: 180°) ca. 1 Stunde schmoren.
4. Senf und Honig verrühren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Putenkeulen damit bestreichen. Restliche Senfkörner daraufstreuen. Offen weitergaren.
5. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
6. Soßenbinder in die Soße einrühren. Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli in die Soße geben.
Dazu Kartoffel-Medaillons.
