Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Keulen abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In eine feuerfeste Form legen, mit Butter bestreichen. Im Ofen ca. 20 Min. braten. Etwas Brühe angießen, 60 Min. weiterschmoren. Ab und zu mit Butter bestreichen und Brühe zufügen.
Inzwischen Linsen abbrausen, in kochendem Wasser blanchieren, abgießen. Zwiebel abziehen. Gemüse putzen, waschen, schälen. Alles würfeln, im Öl andünsten. Linsen, Rosmarin zugeben, knapp mit Wasser bedecken, ca. 30 Min. zugedeckt garen. Tomaten entkernen, würfeln, zugeben, 5 Min. weitergaren. Mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken. Linsen und Keulen anrichten.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 80 Min Pro Portion ca. 690 kcal, E: 69 g, F: 28 g, KH: 41 g
