Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. 1 Zwiebel abziehen und halbieren. Salbeiblätter abbrausen und trocken schütteln. Poularde abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zwiebelhälften sowie 4 Salbeiblättern füllen. Fleisch mit Salz sowie Pfeffer einreiben und mit 1 EL Öl bestreichen. Die Poularde mit der Brustseite nach unten in die Fettpfanne legen und im Ofen ca. 75 Min. backen, dabei nach 45 Min. umdrehen.
Kürbis abbrausen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und schälen. Spalten in große Stücke schneiden. 3 Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Chilischoten längs halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Den übrigen Salbei fein hacken. Alles mit der Chorizo und 2 EL Öl vermengen, salzen und pfeffern. Das Gemüse um die Poularde verteilen, mit etwas Bratensatz beträufeln und weitere 45 Min. garen.
Ofentemperatur auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) erhöhen. Poularde aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte geben und mit Alufolie sowie Küchentuch bedeckt warm halten. Gemüse mit dem Bratensatz vermengen und im Ofen weitere 15 Min. bräunen. Poularde mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und bei Tisch mit einer Geflügelschere zerteilen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 2 Std. 15 Min. Pro Portion ca. 500 kcal, E: 42 g, F: 25 g, KH: 30 g
