Reis in Salzwaaer ca. 20 Minuten kochen. Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse putzen, evtl. schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Fleisch zufügen und unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Gemüse im Bratfett kurz andünsten. Erbsen zugeben und mit Sahne ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch zugeben und darin erwärmen.
Soßenbinder unter das Ragout rühren, nochmals aufkochen und abschmecken. Schnittlauch waschen
und in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen. Reis abtropfen lassen und zum Ragout servieren.
