1. Weißbrot in Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Staudensellerie abbrausen, putzen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
2. Butter erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin andünsten. Mais, Äpfel, Rosinen, Nüsse, Thymian
und Oregano zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. dünsten, abkühlen lassen. Das Brot ausdrücken und ebenso wie das Ei unterrühren.
3. Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Truthahn abbrausen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz sowie Pfeffer einreihen. Füllung hineingeben, Öffnung mit Küchengarn zunähen. Truthahn mit Öl bestreichen und in einen Bräter legen. Im Ofen in ca. 3 Std. knusprig braun braten, dabei immer wieder mit dem Bratenfond begießen. Evtl. mit Oregano garniert servieren.
Fein dazu: Maiskolben und Cranberrysoße.
