Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und eine flache Auflaufform damit ausreiben. Die Form fetten, Kartoffeln einschichten. Milch mit Sahne verrühren, salzen, pfeffern und über die Kartoffeln gießen. 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen und das Gratin im Ofen ca. 45 Min. garen.
Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Nadeln von den Stielen streifen. Rosmarinnadeln hacken, mit Grieß in einem tiefen Teller vermengen. Ei in einem weiteren Teller verquirlen. Mehl in einen dritten Teller geben. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Fleisch im Mehl wenden, das Ei ziehen und zum Schluss in der Grießmasse wenden. 3 EL Öl erhitzen und die Happen darin rundum ca. 5 Min. braten. Herausnehmen.
Thymian abbrausen, trocken schütteln und hacken. Kirschtomaten und Zucchini waschen. Zucchini halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, hacken und in einer Pfanne in 2 EL Öl glasig dünsten. Zucchini zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Die Kirschtomaten, Kapern sowie etwas Kapernsud zugeben und kurz mitgaren. 1 EL Butter, gehackten Thymian zufügen, salzen und pfeffern. Schnitzelhappen mit Gemüse anrichten, mit Thymianzweigen garniert servieren. Gratin separat in der Auflaufform servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 850 kcal, E: 49 g, F: 40 g, KH: 69 g
