Pinienkerne rösten. Basilikum waschen, abzupfen, hacken. Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Mit Basilikum, Pinienkernen und Käse verkneten, würzen.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsefüllung darauf verteilen, aufrollen und zusammenbinden. 1-2 El Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Auf eine Fettpfanne legen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 1 Stunde braten.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Thymian waschen, bis auf etwas abzupfen. Pilze putzen, evtl waschen. Ca 30 Min vor Ende der Bratzeit Pilze, Thymian, Knoblauch und Zwiebeln um das Fleisch verteilen, würzen.
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Ca. 15 Minuten vor Bratzeitende Fleisch mit Konfitüre bestreichen. Tomaten und Porree mischen, mit auf das Blech geben. Mit 2 EL Öl beträufeln. Braten herausnehmen, Küchengarn entfernen. Braten in Alufolie wickeln, kurz ruhen lassen. Alles anrichten.
Dazu schmeckt Ciabatta.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 560 kcal, E 56 g, F 32 g, KH 12 g
