Fleisch waschen, trocken tupfen, flacher klopfen und längs halbieren. Mit je 1/2 Tl Kräuterbutter bestreichen, mit Pfeffer würzen. Parmesan reiben und darüberstreuen. Fleisch aufrollen und feststecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. 400 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, zugedeckt ca 15 Minuten schmoren.
Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Basilikum waschen, abzupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden 3-4 Minuten braten.
Rouladen herausheben. Fond aufkochen lassen. Stärke und 3 EL Wasser verrühren. In den kochenden Fond rühren, aufkochen lassen und abschmecken. Rouladen in der Soße erhitzen. Butter in einem Topf erhitzen. Möhren darin schwenken. Basilikum, bis auf etwas, unterheben und abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren.
Gnocchi dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 690 kcal E 53 g, F 26 g, KH 61 g
