Putenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, mundgerecht würfeln. Zwiebeln abziehen und in Spalten hacken. Putenwürfel in heißem Öl rundum 5 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Zwiebelspalten im heißen Bratfett glasig dünsten. Die Aprikosen-Konfitüre und die Hühnerbrühe verquirlen, mit dem Weißwein angießen. Die Putenwürfel mit dem Lorbeerblatt und der Zimtstange zufügen, anschließend alles aufkochen. Salzen und bei milder Hitze zugedeckt 10-15 Min. garen. Ti Inzwischen die getrockneten Aprikosen grob mf hacken. Zum Ragout geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Min. weitergaren.
Ragout mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, Lorbeer und Zimt entfernen. Die gehackten Kräuter mit dem Schmand unterrühren und z. B. mit Kartoffelpüree servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 310 kcal KH: 21 g, F: 13g, E: 22 g
