1 Zwiebel
1 gelbe und 2 rote Paprikaschoten
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 1/2 EL Mehl
100 ml Brühe
Salz
Pfeffer
2 Eier
50 g geriebener Parmesan
2 EL gemischte gehackte Kräuter
8 Putenschnitzel (à ca. 80 g) 
2 EL Semmelbrösel

Zwiebel abziehen. Paprikaschoten waschen, putzen und entkernen. Alles in Stücke schneiden und in 2 EL Öl andünsten. Tomatenmark einrühren und mit 1/2 EL Mehl bestäuben. Die Brühe angießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier, Parmesan verrühren, Kräuter zufügen, salzen, pfeffern. Schnitzel in 2 EL Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen, in Bröseln wenden und in 2 EL Öl auf jeder Seite 3-4 Min. braten.

Zubereitung ca. 25 Min. Garen ca. 10 Min.  Pro Person ca. 430 kcal, E: 49 g, F: 18 g, KH: 17 g