Alle benötigten Zutaten abwiegen bzw abmessen und bereitstellen. Die Oreganozwiege kalt abbrausen und gut trocken schütteln. Anschließen die die Blätttchen abzupfen und fein hacken.
Spargel waschen und im unteren Dirttel schälen. Die holzigen Enden abtrennen und die Stangen in kochendem Salz-Zuckerwasser 8-10 Minuten vorgaren. Dann mit einer Kelle abschöpfen und gut abtropfen lassen.
Die Putenschnitzel kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischhammer oder einer schweren Pfanne flach klopfen. Dann das Fleisch leicht salzen und pfeffern.
Das Pesto Rosso auf die Schnitzel streichen. Mit Oregano und Schinken belegen. Die Spargelstangen halbieren und daraufbetten. Schnitzel zusammenklappen, Ränder mit Holzspießenb feststecken.
Die gefüllten Schnitzel bei mittlerer Hitze in heißem Öl 5 Minuten pro Seite braten. Inzwischen die Tomaten in kochendes Wasser tauchen. Dann häuten, entkernen und zum Schluss sehr fein würfeln.
Instant-Saucenpulver nach Packungsangabe anrühren. Die fein gehackten Tomatenwürfel und die ital. Tk-Kräuter einrühren. Mit den fertig gebratenen Schnitzeltaschen anrichten.
Zubereitung ca 30 Minuten, Pro Portion ca 265 kcal, KH 5 g, F 10 g, E 37 g
