4 Putenschnitzel (à 100 g)

Salz

Pfeffer

2 EL Senf

4 Scheiben Frühstücksspeck

1 Lauchzwiebel

1 kleiner Apfel

100 g Erdberen

2 EL Rapsöl

250 ml Hühnerbrühe

125 ml Apfelsaft

3 EL heller Soßenbinder

Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Senf bestreichen und mit Speck belegen. Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Apfel in Spalten schneiden, Erdbeeren in Scheiben. Lauchzwiebelstücke, die Hälfte der Apfelspalten und Erdbeerscheiben auf die Schnitzel verteilen. Diese aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.

Öl erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Restliche Apfelspalten zufügen, mit Brühe und Apfelsaft ablöschen, abgedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.

Schnitzel aus dem Topf heben, Soße pürieren, mit Soßenbinder andicken und mit restlichem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, pro Stück ca 360 kcal, 1655 kJ