800 g Putenbrust

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

2 Knoblauchzehen

100 g Pilze

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

80 g Bacon

150 g Toastbrot

2 EL Öl

1 Ei

1/2 Bund Majoran

1/2 Bund Liebstöckel

Schmalz

100 ml Wein

100 ml Brühe

3 EL Tomatenmark

100 ml Sahne

Soßenbinder

In die Putenbrust eine Tasche schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Knoblauch schälen, pressen und das Fleisch damit bestreichen. Pilze würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden. Bacon und Toastbrot würfeln. Alles mischen, mit Öl beträufeln und Ei unterarbeiten.

Kräuter hacken, dazugeben und würzen. Masse auf die Roulade streichen, aufrollen und mit Holzspießen fixieren. Schmalz erhitzen, Roulade darin anbraten. Weißwein und Brühe angießen und Tomatenmark unterrühren. Das Ganze ca. 50 Minuten ziehen lassen. Fleisch herausnehmen. Sahne in die Soße geben uncl mit Soßenbinder andicken.

Dazu passen Petersilienkartöffelchen und ein Salat.

Zubereitungszeit: 60 Minuten Pro Portion: 430 kcal/1797 kJ