800 g Poulardenbrust

Salz

Pfeffer aus der Mühle

80 g Mehl

3 EL Olivenöl

1 TL Senfkörner

1 Bund Kerbel, gehackt

150 ml Sherry

100 ml Kokosmilch

1 EL Dijon-Senf

2 TL Honig

Saucenbinder

200 g Zitronengras

Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.

Öl in einer Pfanne erhitzen Fleisch darin anbraten. Senfkörner dazugeben. Kerbel zum Fleisch geben. Nach ca. 4 Min. alles mit dem Sherry angießen und die Kokosmilch, Senf und Honig unterrühren. Noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und mit Saucenbinder andicken.

Zitronengras waschen, trocknen, halbieren und eine Seite etwas anspitzen. Die Fleischstücke mit Zitronengrasspießen versehen, auf einer Platte anrichten und mit Kräutern garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Min. Pro Portion ca. 463 kcal E 50 g, F 15 g, KH 20 g